TAORMINA
Meraner Mühle
Pizzamix på kultursorter med Lievito Madre (naturlig surdeg) från Molino Merano (Meraner Mühle). Framtagen för delikata pizzor med komplexa smakprofiler. Degen utvecklar en överraskande luftig struktur och en extra krispig kant. Den tillsatta naturliga surdegen höjer både smaken och näringsvärdet. Professionellt format (10 kg-säckar).
Optimal hydrering: 58% – 63%
Välj ett mjöl med W-styrka för personlig hydreringsvägledning.
Optimal jäsning: 12-24 timmarvid 22°C
OfficiellMix på kultursorter med Lievito Madre (naturlig surdeg). Ger en överraskande luftig struktur och krispig kant. Surdegen ingår redan i mixen. 0,2–0,3 % färsk jäst vid behov. Hydrering 58–63 %. Hantera degen varsamt – glutenet i kultursorter är känsligare.
Användarbetyg
Inga community-bak än
Baka med detta mjöl och dela dina resultat!
Kommentarer
0Inga kommentarer än. Bli den första att dela ditt bak.
Gjort ett fantastiskt bak?
Dela ditt recept i ett pizza-/bakforum och få 3 månader PRO gratis.
Bäst för
Meraner Mühle TAORMINA är 12.5% protein och en rekommenderad hydrering på 58–63%. Pizzamix på kultursorter med Lievito Madre (naturlig surdeg) från Molino Merano (Meraner Mühle). Framtagen för delikata pizzor med komplexa smakprofiler. Degen utvecklar en överraskande luftig struktur och en extra krispig kant. Den tillsatta naturliga surdegen höjer både smaken och näringsvärdet. Professionellt format (10 kg-säckar). Det jäser bäst under 12–24 timmar vid rumstemp. (22°C). Mix på kultursorter med Lievito Madre (naturlig surdeg). Ger en överraskande luftig struktur och krispig kant. Surdegen ingår redan i mixen. 0,2–0,3 % färsk jäst vid behov. Hydrering 58–63 %. Hantera degen varsamt – glutenet i kultursorter är känsligare.
pizza, italian, south-tyrol, ancient-grains, sourdough, lievito-madre, professional, bread