Meraner MühleTAORMINA
Pizzamix på kultursorter med Lievito Madre (naturlig surdeg) från Molino Merano (Meraner Mühle). Framtagen för delikata pizzor med komplexa smakprofiler. Degen utvecklar en överraskande luftig struktur och en extra krispig kant. Den tillsatta naturliga surdegen höjer både smaken och näringsvärdet. Professionellt format (10 kg-säckar).
Kommentarer
0Inga kommentarer än. Bli den första att dela ditt bak.
Användarbetyg
Inga community-bak än
Baka med detta mjöl och dela dina resultat!
Meraner Mühle TAORMINA är 12.5% protein och en rekommenderad hydrering på 58–63%. Pizzamix på kultursorter med Lievito Madre (naturlig surdeg) från Molino Merano (Meraner Mühle). Framtagen för delikata pizzor med komplexa smakprofiler. Degen utvecklar en överraskande luftig struktur och en extra krispig kant. Den tillsatta naturliga surdegen höjer både smaken och näringsvärdet. Professionellt format (10 kg-säckar). Det jäser bäst under 4.4–14.5 timmar vid rumstemp. (22°C). Mix på kultursorter med Lievito Madre (naturlig surdeg). Ger en överraskande luftig struktur och krispig kant. Surdegen ingår redan i mixen. 0,2–0,3 % färsk jäst vid behov. Hydrering 58–63 %. Hantera degen varsamt – glutenet i kultursorter är känsligare.
pizza, italian, south-tyrol, ancient-grains, sourdough, lievito-madre, professional, bread