TAORMINA
Meraner Mühle
Mélange pour pizza aux céréales anciennes avec Lievito Madre (levain naturel) de Molino Merano (Meraner Mühle). Conçu pour des pizzas délicates aux profils aromatiques complexes. La pâte développe une mie étonnamment alvéolée et une croûte particulièrement croustillante. Le levain naturel inclus améliore à la fois le goût et la valeur nutritionnelle. Format professionnel (sacs de 10kg).
Hydratation optimale: 58% – 63%
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Fermentation optimale : 12-24 heuresà 22°C
OfficielMélange de céréales anciennes avec Lievito Madre (levain naturel). Donne une mie étonnamment alvéolée et une croûte croustillante. Le levain est déjà inclus dans le mélange. 0,2-0,3 % de levure fraîche si nécessaire. Hydratation 58-63 %. Manipule la pâte délicatement — le gluten des céréales anciennes est plus fragile.
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Idéal pour
Meraner Mühle TAORMINA est 12.5 % de protéines et une plage d'hydratation recommandée de 58–63 %. Mélange pour pizza aux céréales anciennes avec Lievito Madre (levain naturel) de Molino Merano (Meraner Mühle). Conçu pour des pizzas délicates aux profils aromatiques complexes. La pâte développe une mie étonnamment alvéolée et une croûte particulièrement croustillante. Le levain naturel inclus améliore à la fois le goût et la valeur nutritionnelle. Format professionnel (sacs de 10kg). Il fermente de manière optimale pendant 12–24 heures à temp. ambiante (22°C). Mélange de céréales anciennes avec Lievito Madre (levain naturel). Donne une mie étonnamment alvéolée et une croûte croustillante. Le levain est déjà inclus dans le mélange. 0,2-0,3 % de levure fraîche si nécessaire. Hydratation 58-63 %. Manipule la pâte délicatement — le gluten des céréales anciennes est plus fragile.
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