TAORMINA
Meraner Mühle
Blend de cereais antigos para pizza com Lievito Madre (fermento natural) da Molino Merano (Meraner Mühle). Desenvolvido para pizzas delicadas com perfis de sabor complexos. A massa desenvolve um miolo surpreendentemente aerado e uma borda particularmente crocante. O fermento natural incluso aumenta tanto o sabor quanto o valor nutricional. Formato profissional (sacos de 10kg).
Hidratação ideal: 58% – 63%
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Fermentação ideal: 4-15 horasa 22°C
OficialBlend de grãos antigos com Lievito Madre (fermento natural). Produz um miolo surpreendentemente aerado e uma borda crocante. O fermento natural já vem incluso na mistura. 0,2-0,3% de fermento fresco, se necessário. Hidratação de 58-63%. Manuseie com cuidado — o glúten dos grãos antigos é mais delicado.
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Ideal para
Meraner Mühle TAORMINA é 12.5% de proteína e um intervalo de hidratação recomendado de 58–63%. Blend de cereais antigos para pizza com Lievito Madre (fermento natural) da Molino Merano (Meraner Mühle). Desenvolvido para pizzas delicadas com perfis de sabor complexos. A massa desenvolve um miolo surpreendentemente aerado e uma borda particularmente crocante. O fermento natural incluso aumenta tanto o sabor quanto o valor nutricional. Formato profissional (sacos de 10kg). Fermenta melhor por 4.4–14.5 horas a temp. ambiente (22°C). Blend de grãos antigos com Lievito Madre (fermento natural). Produz um miolo surpreendentemente aerado e uma borda crocante. O fermento natural já vem incluso na mistura. 0,2-0,3% de fermento fresco, se necessário. Hidratação de 58-63%. Manuseie com cuidado — o glúten dos grãos antigos é mais delicado.
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