What hydration is recommended for Meraner Mühle TAORMINA?

The recommended hydration range for Meraner Mühle TAORMINA is 58–63%. This moderate hydration range offers a good balance between workability and crumb structure.

How long should Meraner Mühle TAORMINA ferment?

Meraner Mühle TAORMINA has a recommended fermentation window of 12–24 hours (room temperature) at 22°C. Stay within this range to avoid over-fermentation, which can cause the dough to lose structure.

What is the protein content of Meraner Mühle TAORMINA?

Meraner Mühle TAORMINA contains 12.5% protein. This moderate protein level provides good gluten development for most pizza and bread recipes.

OutroForteItália

TAORMINA

Name: TAORMINA
Brand: Meraner Mühle

Meraner Mühle

Blend de cereais antigos para pizza com Lievito Madre (fermento natural) da Molino Merano (Meraner Mühle). Desenvolvido para pizzas delicadas com perfis de sabor complexos. A massa desenvolve um miolo surpreendentemente aerado e uma borda particularmente crocante. O fermento natural incluso aumenta tanto o sabor quanto o valor nutricional. Formato profissional (sacos de 10kg).

Força W

~310W

estimado

Proteína

12.5%

Hidratação

58-63%

Hidratação ideal

Hidratação ideal: 58% – 63%

45%55%65%75%85%95%

58%Mín

63%Máx

Selecione uma farinha com dados de força W para obter orientações de hidratação personalizadas.

Fermentação ideal: 12-24 horasa 22°C

Oficial

4h12h24h36h48h60h72h

12hMín

24hMáx

Blend de grãos antigos com Lievito Madre (fermento natural). Produz um miolo surpreendentemente aerado e uma borda crocante. O fermento natural já vem incluso na mistura. 0,2-0,3% de fermento fresco, se necessário. Hidratação de 58-63%. Manuseie com cuidado — o glúten dos grãos antigos é mais delicado.

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Meraner Mühle TAORMINA é 12.5% de proteína e um intervalo de hidratação recomendado de 58–63%. Blend de cereais antigos para pizza com Lievito Madre (fermento natural) da Molino Merano (Meraner Mühle). Desenvolvido para pizzas delicadas com perfis de sabor complexos. A massa desenvolve um miolo surpreendentemente aerado e uma borda particularmente crocante. O fermento natural incluso aumenta tanto o sabor quanto o valor nutricional. Formato profissional (sacos de 10kg). Fermenta melhor por 12–24 horas a temp. ambiente (22°C). Blend de grãos antigos com Lievito Madre (fermento natural). Produz um miolo surpreendentemente aerado e uma borda crocante. O fermento natural já vem incluso na mistura. 0,2-0,3% de fermento fresco, se necessário. Hidratação de 58-63%. Manuseie com cuidado — o glúten dos grãos antigos é mais delicado.

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