TAORMINA
Meraner Mühle
Molino Merano (Meraner Mühle)の、Lievito Madre（天然サワードウ種）を配合した古代穀物ピザ用ブレンド。複雑で繊細な風味のピザに最適。驚くほど豊かな気泡が入った内相と、特にパリッとしたコルニチョーネに仕上がる。配合された天然酵母が、旨味と栄養価をさらに高めてくれる。プロ仕様（10kg袋）。
最適な加水率: 58% – 63%
パーソナライズされた加水率ガイダンスを表示するには、W値（強度）データのある小麦粉を選択してください。
最適な発酵: 12-24 時間温度 22°C
公式Lievito Madre（天然サワードウ）入りの古代穀物ブレンド。驚くほど豊かな気泡が入った内相と、パリッとした軽い食感に仕上がるよ。サワードウ種があらかじめミックスされている。必要に応じて生イースト0.2〜0.3%を加えて。加水率は58〜63%。古代穀物のグルテンはデリケートだから、優しく扱ってね。
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最適な用途
Meraner Mühle TAORMINAはタンパク質 12.5% および 推奨加水率 58–63%です。 Molino Merano (Meraner Mühle)の、Lievito Madre（天然サワードウ種）を配合した古代穀物ピザ用ブレンド。複雑で繊細な風味のピザに最適。驚くほど豊かな気泡が入った内相と、特にパリッとしたコルニチョーネに仕上がる。配合された天然酵母が、旨味と栄養価をさらに高めてくれる。プロ仕様（10kg袋）。 常温（22°C）で12〜24時間発酵させるのが最適です。 Lievito Madre（天然サワードウ）入りの古代穀物ブレンド。驚くほど豊かな気泡が入った内相と、パリッとした軽い食感に仕上がるよ。サワードウ種があらかじめミックスされている。必要に応じて生イースト0.2〜0.3%を加えて。加水率は58〜63%。古代穀物のグルテンはデリケートだから、優しく扱ってね。
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