TAORMINA
Meraner Mühle
Antike Getreide Pizza Mischung mit Lievito Madre (natürlicher Sauerteigstarter) von Molino Merano (Meraner Mühle). Konzipiert für feine Pizzen mit komplexen Geschmacksprofilen. Der Teig entwickelt eine überraschend wabenförmige Krume und eine besonders knusprige Kruste. Die enthaltene natürliche Hefe steigert sowohl den Geschmack als auch den Nährwert. Profiformat (10kg Säcke).
Optimale Hydratation: 58% – 63%
Wählen Sie ein Mehl mit Angabe der Mehlstärke (W-Wert) für eine personalisierte Hydratationsempfehlung.
Optimale Fermentation: 12-24 Stundenbei 22°C
OffiziellUrkorn-Mischung mit Lievito Madre (natürlicher Sauerteig). Ergibt eine überraschend wabenartige Krume und eine knusprige Kruste. Der Sauerteigstarter ist bereits in der Mischung enthalten. Bei Bedarf 0,2-0,3% Frischhefe hinzufügen. Hydration 58-63%. Vorsichtig verarbeiten – Urkorn-Gluten ist empfindlicher.
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Am besten geeignet für
Meraner Mühle TAORMINA ist 12.5% Protein und eine empfohlene Hydratation von 58–63%. Antike Getreide Pizza Mischung mit Lievito Madre (natürlicher Sauerteigstarter) von Molino Merano (Meraner Mühle). Konzipiert für feine Pizzen mit komplexen Geschmacksprofilen. Der Teig entwickelt eine überraschend wabenförmige Krume und eine besonders knusprige Kruste. Die enthaltene natürliche Hefe steigert sowohl den Geschmack als auch den Nährwert. Profiformat (10kg Säcke). Optimale Gärung über 12–24 Stunden bei raumtemperatur (22°C). Urkorn-Mischung mit Lievito Madre (natürlicher Sauerteig). Ergibt eine überraschend wabenartige Krume und eine knusprige Kruste. Der Sauerteigstarter ist bereits in der Mischung enthalten. Bei Bedarf 0,2-0,3% Frischhefe hinzufügen. Hydration 58-63%. Vorsichtig verarbeiten – Urkorn-Gluten ist empfindlicher.
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