TAORMINA
Meraner Mühle
Mieszanka pradawnych zbóż do pizzy z dodatkiem Lievito Madre (naturalnego zakwasu) z Molino Merano (Meraner Mühle). Stworzona do delikatnych pizz o złożonym profilu smakowym. Ciasto charakteryzuje się zaskakująco porowatym miękiszem o strukturze plastra miodu oraz wyjątkowo chrupiącą skórką. Dodatek dzikich drożdży naturalnie podnosi smak i wartość odżywczą. Format profesjonalny (worki 10 kg).
Optymalna hydratacja: 58% – 63%
Wybierz mąkę z danymi o sile W, aby otrzymać spersonalizowane wskazówki dotyczące hydratacji.
Optymalna fermentacja: 12-24 godzinw 22°C
OficjalneMieszanka starożytnych ziaren z Lievito Madre (naturalny zakwas). Daje zaskakująco porowaty miękisz o strukturze plastra miodu i chrupiącą skórkę. Zakwas jest już zawarty w mieszance. W razie potrzeby dodać 0.2-0.3% świeżych drożdży. Hydratacja 58-63%. Należy obchodzić się delikatnie – gluten ze starożytnych ziaren jest bardziej kruchy.
Oceny społeczności
Brak ocen społeczności
Upiecz z tej mąki i podziel się wynikami!
Komentarze
0Brak komentarzy. Bądź pierwszą osobą, która podzieli się swoim wypiekiem.
Masz niesamowity wypiek?
Podziel się przepisem na grupie pizzowej/piekarniczej i uzyskaj 3 miesiące PRO za darmo.
Najlepsza do
Meraner Mühle TAORMINA jest 12.5% białka i zalecany zakres hydratacji 58–63%. Mieszanka pradawnych zbóż do pizzy z dodatkiem Lievito Madre (naturalnego zakwasu) z Molino Merano (Meraner Mühle). Stworzona do delikatnych pizz o złożonym profilu smakowym. Ciasto charakteryzuje się zaskakująco porowatym miękiszem o strukturze plastra miodu oraz wyjątkowo chrupiącą skórką. Dodatek dzikich drożdży naturalnie podnosi smak i wartość odżywczą. Format profesjonalny (worki 10 kg). Najlepiej fermentuje przez 12–24 godzin w temp. pokojowa (22°C). Mieszanka starożytnych ziaren z Lievito Madre (naturalny zakwas). Daje zaskakująco porowaty miękisz o strukturze plastra miodu i chrupiącą skórkę. Zakwas jest już zawarty w mieszance. W razie potrzeby dodać 0.2-0.3% świeżych drożdży. Hydratacja 58-63%. Należy obchodzić się delikatnie – gluten ze starożytnych ziaren jest bardziej kruchy.
pizza, italian, south-tyrol, ancient-grains, sourdough, lievito-madre, professional, bread