Meraner MühleTAORMINA
Miscela per pizza con cereali antichi e Lievito Madre di Molino Merano (Meraner Mühle). Studiata per pizze delicate dai profili aromatici complessi. L'impasto sviluppa un'alveolatura sorprendente e una crosta particolarmente croccante. Il lievito naturale incluso aumenta sia il gusto che il valore nutrizionale. Formato professionale (sacchi da 10 kg).
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Meraner Mühle TAORMINA è 12.5% di proteine e un'idratazione consigliata del 58–63%. Miscela per pizza con cereali antichi e Lievito Madre di Molino Merano (Meraner Mühle). Studiata per pizze delicate dai profili aromatici complessi. L'impasto sviluppa un'alveolatura sorprendente e una crosta particolarmente croccante. Il lievito naturale incluso aumenta sia il gusto che il valore nutrizionale. Formato professionale (sacchi da 10 kg). Fermenta al meglio per 4.4–14.5 ore a temperatura ambiente (22°C). Miscela di grani antichi con Lievito Madre. Produce un’alveolatura sorprendente e una crosta croccante. Il lievito madre è già incluso nella miscela. Aggiungere 0,2-0,3% di lievito fresco se necessario. Idratazione 58-63%. Maneggiare con delicatezza — il glutine dei grani antichi è più delicato.
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