TAORMINA
Meraner Mühle
Mezcla de cereales antiguos para pizza con Lievito Madre (masa madre natural) de Molino Merano (Meraner Mühle). Diseñada para pizzas delicadas con perfiles de sabor complejos. La masa desarrolla una sorprendente miga alveolar y una corteza particularmente crujiente. La levadura natural incluida aumenta tanto el sabor como el valor nutricional. Formato profesional (sacos de 10 kg).
Hidratación óptima: 58% – 63%
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Fermentación óptima: 12-24 horasa 22°C
OficialMezcla de grano antiguo con Lievito Madre (masa madre natural). Produce una miga sorprendentemente alveolada y una corteza crujiente. La masa madre está ya incluida en la mezcla. 0.2-0.3% de levadura fresca si es necesario. Hidratación 58-63%. Manipular con cuidado — el gluten de los granos antiguos es más delicado.
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Ideal Para
Meraner Mühle TAORMINA es 12.5% de proteína y un rango de hidratación recomendado de 58–63%. Mezcla de cereales antiguos para pizza con Lievito Madre (masa madre natural) de Molino Merano (Meraner Mühle). Diseñada para pizzas delicadas con perfiles de sabor complejos. La masa desarrolla una sorprendente miga alveolar y una corteza particularmente crujiente. La levadura natural incluida aumenta tanto el sabor como el valor nutricional. Formato profesional (sacos de 10 kg). Fermenta mejor durante 12–24 horas a temperatura ambiente (22°C). Mezcla de grano antiguo con Lievito Madre (masa madre natural). Produce una miga sorprendentemente alveolada y una corteza crujiente. La masa madre está ya incluida en la mezcla. 0.2-0.3% de levadura fresca si es necesario. Hidratación 58-63%. Manipular con cuidado — el gluten de los granos antiguos es más delicado.
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