Meraner Mühle Dinkelmehl Regiokorn Bio
Italien
Ljust ekologiskt dinkelmjöl från sydtyrolska bönder (Regiokorn-programmet) från Molino Merano (Meraner Mühle). Fint, ljus färg med en karakteristisk nötig ton och hög smältbarhet. Mångsidigt mjöl som passar till ljusa bröd, kakor, pizzabottnar och pasta. Ekologiskt certifierat. Finns i konsumentförpackningar på 1 kg.
Innehåller: dinkel
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Kalkylatorn beräknar att degen toppar efter cirka 5 h vid 22°C, inom ett fönster på 2,5–8 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 18 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 59–67% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 64–67%.
Ljust ekologiskt dinkelmjöl från sydtyrolska bönder (Regiokorn-programmet) från Molino Merano (Meraner Mühle). Fint, ljus färg med en karakteristisk nötig ton och hög smältbarhet. Mångsidigt mjöl som passar till ljusa bröd, kakor, pizzabottnar och pasta. Ekologiskt certifierat. Finns i konsumentförpackningar på 1 kg.
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Tekniska specifikationer
Vattenabsorption | 58% |
Dinkelmehl Regiokorn Bio vs Bio Farro Tipo 0
Styrka
—Svagt · W 100P/L
—0.30Protein
14%12%-2.0%Hydrering
——Mognad
——Dinkelmehl Regiokorn Bio vs Bio Farro Tipo 0
Dinkelmehl Regiokorn Bio | ||
|---|---|---|
Styrka | — | Svagt · W 100 |
P/L | — | 0.30 |
Protein | 14% | 12%-2.0% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |