Meraner Mühle Dinkelmehl Regiokorn Bio
イタリア
Molino Merano (Meraner Mühle)がお届けする、南チロル地方の契約農家（Regiokornプログラム）が作ったライトな有機スペルト小麦粉。きめ細かく明るい色合いで、独特のナッツのような風味と消化の良さが特徴。軽い食感のパン、ケーキ、ピザ生地、パスタなど幅広く使える万能粉だよ。有機認証取得。家庭で使いやすい1kgパック。
原材料： スペルト小麦
計算機がこの小麦粉をどのように使用するか
- 発酵時間枠 計算機は、生地が22°Cで約5時間後にピークに達し、発酵時間枠は2.5〜8時間になると予測しています。 4°Cの冷蔵庫内では、最大18時間維持されます。
- 加水率の範囲 スペックから、Pandoughは吸水量を59〜67%と推定しており、計算機の加水率帯はここから始まります。 290°Cの家庭用オーブンで伝統的なナポリピッツァを焼く場合、推奨される加水率は64〜67%です。
Molino Merano (Meraner Mühle)がお届けする、南チロル地方の契約農家（Regiokornプログラム）が作ったライトな有機スペルト小麦粉。きめ細かく明るい色合いで、独特のナッツのような風味と消化の良さが特徴。軽い食感のパン、ケーキ、ピザ生地、パスタなど幅広く使える万能粉だよ。有機認証取得。家庭で使いやすい1kgパック。
この小麦粉を使ったベイク
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技術仕様
吸水率 | 58% |
Dinkelmehl Regiokorn Bio vs Bio Farro Tipo 0
強度
—弱い · W 100P/L
—0.30タンパク質
14%12%-2.0%加水率
——熟成
——Dinkelmehl Regiokorn Bio vs Bio Farro Tipo 0
Dinkelmehl Regiokorn Bio | ||
|---|---|---|
強度 | — | 弱い · W 100 |
P/L | — | 0.30 |
タンパク質 | 14% | 12%-2.0% |
加水率 | — | — |
熟成 | — | — |