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Meraner MühleDinkelmehl Regiokorn Bio
南チロル地方の契約農家（Regiokornプログラム）が栽培した、Molino Merano (Meraner Mühle)のライトなオーガニックスペルト小麦粉。きめが細かく明るい色合いで、特有のナッツのような風味と高い消化性が特徴。軽い食感のパン、ケーキ、ピザ生地、パスタなど幅広く使える万能な粉だよ。オーガニック認証済み。1kgの家庭用パックで販売されているよ。
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Meraner Mühle Dinkelmehl Regiokorn Bioはタンパク質 12% および 推奨加水率 55–60%です。 南チロル地方の契約農家（Regiokornプログラム）が栽培した、Molino Merano (Meraner Mühle)のライトなオーガニックスペルト小麦粉。きめが細かく明るい色合いで、特有のナッツのような風味と高い消化性が特徴。軽い食感のパン、ケーキ、ピザ生地、パスタなど幅広く使える万能な粉だよ。オーガニック認証済み。1kgの家庭用パックで販売されているよ。 常温（22°C）で3.8〜12.1時間発酵させるのが最適です。 南チロルの農家が作ったライトなオーガニックスペルト小麦粉。ナッツのような風味。生イースト0.3〜0.5%、加水率55〜60%。スペルトのグルテンはデリケートだから、優しく混ぜるのがコツ。当日仕上げのスペルトピザや、小麦の00粉に30〜50%ブレンドして軽めの仕上がりにするのに向いているよ。この粉には短時間から中時間の発酵がおすすめ。