Meraner Mühle Dinkelmehl Regiokorn Bio
Italia
Farina di farro biologica chiara da agricoltori regionali dell'Alto Adige (programma Regiokorn) di Molino Merano (Meraner Mühle). Fine, colore chiaro con una caratteristica nota di nocciola e alta digeribilità. Farina versatile adatta per pani leggeri, torte, basi per pizza e pasta. Certificato biologico. Disponibile in confezioni per consumatori da 1 kg.
Contiene: farro spelta
Idratazione62.0%
62%
Numero di palline
Peso della pallina29 cm
Ingredienti
0/4Come il calcolatore utilizza questa farina
- Finestra di fermentazione. Il calcolatore prevede che l'impasto raggiunga il picco dopo circa 5 h a 22°C, all'interno di una finestra di 2,5–8 h. In frigorifero a 4°C, tiene fino a 18 h.
- Intervallo di idratazione. In base alle sue specifiche, Pandough stima il 59–67% di acqua, e la fascia di idratazione del calcolatore parte da lì. Per lo stile Napoletana tradizionale in un forno domestico a 290°C, raccomanda il 64–67%.
Farina di farro biologica chiara da agricoltori regionali dell'Alto Adige (programma Regiokorn) di Molino Merano (Meraner Mühle). Fine, colore chiaro con una caratteristica nota di nocciola e alta digeribilità. Farina versatile adatta per pani leggeri, torte, basi per pizza e pasta. Certificato biologico. Disponibile in confezioni per consumatori da 1 kg.
Panificazioni con questa farina
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Specifiche tecniche
Assorbimento | 58% |
Dinkelmehl Regiokorn Bio vs Bio Farro Tipo 0
Forza
—Debole · W 100P/L
—0.30Proteine
14%12%-2.0%Idratazione
——Maturazione
——Dinkelmehl Regiokorn Bio vs Bio Farro Tipo 0
Dinkelmehl Regiokorn Bio | ||
|---|---|---|
Forza | — | Debole · W 100 |
P/L | — | 0.30 |
Proteine | 14% | 12%-2.0% |
Idratazione | — | — |
Maturazione | — | — |