Meraner Mühle Dinkelmehl Regiokorn Bio
Italien
Helles Bio-Dinkelmehl von Südtiroler regionalen Bauern (Regiokorn-Programm) aus der Molino Merano (Meraner Mühle). Fein, helle Farbe mit einer charakteristischen nussigen Note und hoher Bekömmlichkeit. Vielseitiges Mehl geeignet für helle Brote, Kuchen, Pizzaböden und Pasta. Bio-zertifiziert. Erhältlich in 1kg-Verbraucherpackungen.
Enthält: Dinkel
Wie der Rechner dieses Mehl verwendet
- Gärfenster. Der Rechner erwartet, dass der Teig seinen Höhepunkt nach etwa 5 Std. bei 22°C erreicht, innerhalb eines Zeitfensters von 2,5–8 Std. Im Kühlschrank bei 4°C hält er sich bis zu 18 Std.
- Hydratationsbereich. Basierend auf den Spezifikationen schätzt Pandough 59–67% Wasser, und der Hydratationsbereich des Rechners beginnt dort. Für Traditionelle Napoletana in einem Haushaltsbackofen bei 290°C werden 64–67% empfohlen.
Helles Bio-Dinkelmehl von Südtiroler regionalen Bauern (Regiokorn-Programm) aus der Molino Merano (Meraner Mühle). Fein, helle Farbe mit einer charakteristischen nussigen Note und hoher Bekömmlichkeit. Vielseitiges Mehl geeignet für helle Brote, Kuchen, Pizzaböden und Pasta. Bio-zertifiziert. Erhältlich in 1kg-Verbraucherpackungen.
Backergebnisse mit diesem Mehl
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Technische Daten
Wasseraufnahme | 58% |
Dinkelmehl Regiokorn Bio vs Bio Farro Tipo 0
Stärke
—Schwach · W 100P/L
—0.30Protein
14%12%-2.0%Hydratation
——Reifezeit
——Dinkelmehl Regiokorn Bio vs Bio Farro Tipo 0
Dinkelmehl Regiokorn Bio | ||
|---|---|---|
Stärke | — | Schwach · W 100 |
P/L | — | 0.30 |
Protein | 14% | 12%-2.0% |
Hydratation | — | — |
Reifezeit | — | — |