Meraner Mühle Dinkelmehl Regiokorn Bio
Italië
Lichte biologische speltbloem van regionale boeren uit Zuid-Tirol (Regiokorn programma) van Molino Merano (Meraner Mühle). Fijne, lichte kleur met een karakteristieke nootachtige toets en hoge verteerbaarheid. Veelzijdige bloem, geschikt voor lichte broden, gebak, pizzabodems en pasta. Biologisch gecertificeerd. Verkrijgbaar in consumentenverpakkingen van 1 kg.
Bevat: spelt
Hoe de calculator deze bloem gebruikt
- Fermentatievenster. De calculator verwacht dat het deeg zijn piek bereikt na ongeveer 5 uur bij 22°C, binnen een venster van 2,5–8 uur. In de koelkast bij 4°C blijft het tot 18 uur goed.
- Hydratatiebereik. Op basis van de specificaties schat Pandough 59–67% water, en de hydratatieband van de calculator begint daar. Voor Traditionele Napoletana in een thuisoven van 290°C wordt 64–67% aanbevolen.
Lichte biologische speltbloem van regionale boeren uit Zuid-Tirol (Regiokorn programma) van Molino Merano (Meraner Mühle). Fijne, lichte kleur met een karakteristieke nootachtige toets en hoge verteerbaarheid. Veelzijdige bloem, geschikt voor lichte broden, gebak, pizzabodems en pasta. Biologisch gecertificeerd. Verkrijgbaar in consumentenverpakkingen van 1 kg.
Baksels met deze bloem
Laden...
Technische specificaties
Absorptie | 58% |
Dinkelmehl Regiokorn Bio vs Bio Farro Tipo 0
Sterkte
—Zwak · W 100P/L
—0.30Proteïne
14%12%-2.0%Hydratatie
——Maturatie
——Dinkelmehl Regiokorn Bio vs Bio Farro Tipo 0
Dinkelmehl Regiokorn Bio | ||
|---|---|---|
Sterkte | — | Zwak · W 100 |
P/L | — | 0.30 |
Proteïne | 14% | 12%-2.0% |
Hydratatie | — | — |
Maturatie | — | — |