Meraner Mühle Dinkelmehl Regiokorn Bio
Włochy
Jasna ekologiczna mąka orkiszowa od rolników regionalnych z Południowego Tyrolu (program Regiokorn) z Molino Merano (Meraner Mühle). Drobna, jasna barwa z charakterystyczną orzechową nutą i wysoką strawnością. Uniwersalna mąka odpowiednia do lekkich chlebów, ciast, spodów do pizzy i makaronów. Certyfikat ekologiczny. Dostępna w opakowaniach konsumenckich 1 kg.
Zawiera: orkisz
Jak kalkulator korzysta z tej mąki
- Okno fermentacji. Kalkulator zakłada, że ciasto osiągnie szczyt po ok. 5 h w 22°C, w oknie 2,5–8 h. W lodówce w 4°C wytrzymuje do 18 h.
- Zakres hydratacji. Na podstawie jej parametrów Pandough szacuje 59–67% wody i od tego zaczyna się przedział hydratacji w kalkulatorze. Dla stylu Tradycyjna Napoletana w domowym piecu 290°C zaleca 64–67%.
Jasna ekologiczna mąka orkiszowa od rolników regionalnych z Południowego Tyrolu (program Regiokorn) z Molino Merano (Meraner Mühle). Drobna, jasna barwa z charakterystyczną orzechową nutą i wysoką strawnością. Uniwersalna mąka odpowiednia do lekkich chlebów, ciast, spodów do pizzy i makaronów. Certyfikat ekologiczny. Dostępna w opakowaniach konsumenckich 1 kg.
Wypieki z tą mąką
Ładowanie...
Specyfikacje techniczne
Absorpcja | 58% |
Dinkelmehl Regiokorn Bio vs Bio Farro Tipo 0
Siła
—Słaba · W 100P/L
—0.30Białko
14%12%-2.0%Hydratacja
——Dojrzewanie
——Dinkelmehl Regiokorn Bio vs Bio Farro Tipo 0
Dinkelmehl Regiokorn Bio | ||
|---|---|---|
Siła | — | Słaba · W 100 |
P/L | — | 0.30 |
Białko | 14% | 12%-2.0% |
Hydratacja | — | — |
Dojrzewanie | — | — |