Meraner Mühle Dinkelmehl Regiokorn Bio
Itália
Farinha de espelta orgânica clara de produtores regionais do Tirol do Sul (programa Regiokorn) da Molino Merano (Meraner Mühle). Cor clara e fina, com uma nota característica de nozes e alta digestibilidade. Farinha versátil, adequada para pães leves, bolos, bases de pizza e massas. Certificada orgânica. Disponível em embalagens de consumo de 1kg.
Contém: espelta
Como a calculadora usa esta farinha
- Janela de fermentação. A calculadora prevê que a massa atinja o pico após cerca de 5 h a 22°C, dentro de uma janela de 2,5–8 h. No frigorífico a 4°C, aguenta até 18 h.
- Intervalo de hidratação. A partir das suas especificações, o Pandough estima 59–67% de água, e a faixa de hidratação da calculadora começa aí. Para Napoletana tradicional num forno doméstico a 290°C, recomenda 64–67%.
Farinha de espelta orgânica clara de produtores regionais do Tirol do Sul (programa Regiokorn) da Molino Merano (Meraner Mühle). Cor clara e fina, com uma nota característica de nozes e alta digestibilidade. Farinha versátil, adequada para pães leves, bolos, bases de pizza e massas. Certificada orgânica. Disponível em embalagens de consumo de 1kg.
Fornadas com esta farinha
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Especificações Técnicas
Absorção | 58% |
Dinkelmehl Regiokorn Bio vs Bio Farro Tipo 0
Força
—Fraca · W 100P/L
—0.30Proteína
14%12%-2.0%Hidratação
——Maturação
——Dinkelmehl Regiokorn Bio vs Bio Farro Tipo 0
Dinkelmehl Regiokorn Bio | ||
|---|---|---|
Força | — | Fraca · W 100 |
P/L | — | 0.30 |
Proteína | 14% | 12%-2.0% |
Hidratação | — | — |
Maturação | — | — |