Dinkelmehl Regiokorn Bio
Meraner Mühle
Harina de espelta orgánica clara de agricultores regionales del Tirol del Sur (programa Regiokorn) de Molino Merano (Meraner Mühle). Fina, de color claro, con una característica nota de nuez y alta digestibilidad. Harina versátil apta para panes ligeros, pasteles, bases de pizza y pasta. Certificado orgánico. Disponible en paquetes de consumo de 1 kg.
Hidratación óptima: 55% – 60%
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Fermentación óptima: 6-16 horasa 22°C
ProbadoHarina de espelta orgánica ligera de agricultores del Tirol del Sur. Sabor a nuez. 0.3-0.5% levadura fresca. Hidratación 55-60%. Amasado suave — el gluten de la espelta es delicado. Buena para pizza de espelta el mismo día o mezclada al 30-50% con trigo 00 para un resultado más ligero. Se recomienda una fermentación corta o media para esta harina.
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Ideal Para
Meraner Mühle Dinkelmehl Regiokorn Bio es 12% de proteína y un rango de hidratación recomendado de 55–60%. Harina de espelta orgánica clara de agricultores regionales del Tirol del Sur (programa Regiokorn) de Molino Merano (Meraner Mühle). Fina, de color claro, con una característica nota de nuez y alta digestibilidad. Harina versátil apta para panes ligeros, pasteles, bases de pizza y pasta. Certificado orgánico. Disponible en paquetes de consumo de 1 kg. Fermenta mejor durante 6–16 horas a temperatura ambiente (22°C). Harina de espelta orgánica ligera de agricultores del Tirol del Sur. Sabor a nuez. 0.3-0.5% levadura fresca. Hidratación 55-60%. Amasado suave — el gluten de la espelta es delicado. Buena para pizza de espelta el mismo día o mezclada al 30-50% con trigo 00 para un resultado más ligero. Se recomienda una fermentación corta o media para esta harina.