Meraner Mühle Dinkelmehl Regiokorn Bio
Italia
Harina de espelta orgánica clara de agricultores regionales del Tirol del Sur (programa Regiokorn) de Molino Merano (Meraner Mühle). Fina, de color claro, con una característica nota de nuez y alta digestibilidad. Harina versátil apta para panes ligeros, pasteles, bases de pizza y pasta. Certificado orgánico. Disponible en paquetes de consumo de 1 kg.
Contiene: espelta
Cómo usa la harina la calculadora
- Ventana de fermentación. La calculadora prevé que la masa alcance su punto óptimo después de unas 5 h a 22°C, dentro de una ventana de 2,5–8 h. En la nevera a 4°C, se mantiene hasta 18 h.
- Rango de hidratación. Según sus especificaciones, Pandough estima 59–67% de agua, y el rango de hidratación de la calculadora comienza ahí. Para Napoletana tradicional en un horno doméstico a 290°C, recomienda 64–67%.
Harina de espelta orgánica clara de agricultores regionales del Tirol del Sur (programa Regiokorn) de Molino Merano (Meraner Mühle). Fina, de color claro, con una característica nota de nuez y alta digestibilidad. Harina versátil apta para panes ligeros, pasteles, bases de pizza y pasta. Certificado orgánico. Disponible en paquetes de consumo de 1 kg.
Horneados con esta harina
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Especificaciones técnicas
Absorción | 58% |
Dinkelmehl Regiokorn Bio vs Bio Farro Tipo 0
Fuerza
—Floja · W 100P/L
—0.30Proteína
14%12%-2.0%Hidratación
——Maduración
——Dinkelmehl Regiokorn Bio vs Bio Farro Tipo 0
Dinkelmehl Regiokorn Bio | ||
|---|---|---|
Fuerza | — | Floja · W 100 |
P/L | — | 0.30 |
Proteína | 14% | 12%-2.0% |
Hidratación | — | — |
Maduración | — | — |