Melvit Mąka Luksusowa

Name: Melvit Mąka Luksusowa
Brand: Melvit

MellanPolen

Melvit Luksusowa, typ 550-vetemjöl med cirka 11 % protein. Varumärke från kvarn i Warszawa. Ett vardagsmjöl för jästbakverk, bröd, baguetter, placki och naleśniki.

Hydrering62.0%

62%

Antal bollar

Bollvikt29 cm

Ingredienser

0/4

Anpassa receptet

Hur kalkylatorn använder detta mjöl

Jäsningsfönster. Utifrån detta mjöls registrerade fönster toppar degen efter cirka 4 h vid 24°C, inom ett fönster på 2–6 h. I kylskåp vid 4°C håller den i 8–48 h.
Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 57–64% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 62–64%.

Melvit Luksusowa, typ 550-vetemjöl med cirka 11 % protein. Varumärke från kvarn i Warszawa. Ett vardagsmjöl för jästbakverk, bröd, baguetter, placki och naleśniki.

Jäsningsintervall för Melvit Mąka Luksusowa

Katalogfönstret för Melvit Mąka Luksusowa är 8–48 timmar vid 4°C (39°F). Pandough uppskattar jäst och tider från det fönstret plus hydrering, salt, jästtyp och de temperaturer degen faktiskt ser.

Jäsningstiden beror också på degtemperatur, jästmängd, hydrering och fördelningen mellan varm och kall jäsning.