Melvit Mąka Luksusowa

Name: Melvit Mąka Luksusowa
Brand: Melvit

MittelPolen

Melvit Luksusowa, Weizenmehl Type 550 mit ca. 11% Protein. Marke einer Warschauer Mühle. Alltagsmehl für Hefegebäck, Brot, Baguettes, Placki und Naleśniki.

Hydratation62.0%

62%

Kugelanzahl

Kugelgewicht29 cm

Zutaten

0/4

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Wie der Rechner dieses Mehl verwendet

Gärfenster. Basierend auf dem erfassten Zeitfenster dieses Mehls erreicht der Teig seinen Höhepunkt nach etwa 4 Std. bei 24°C, innerhalb eines Zeitfensters von 2–6 Std. Im Kühlschrank bei 4°C hält er sich 8–48 Std.
Hydratationsbereich. Basierend auf den Spezifikationen schätzt Pandough 57–64% Wasser, und der Hydratationsbereich des Rechners beginnt dort. Für Traditionelle Napoletana in einem Haushaltsbackofen bei 290°C werden 62–64% empfohlen.

Melvit Luksusowa, Weizenmehl Type 550 mit ca. 11% Protein. Marke einer Warschauer Mühle. Alltagsmehl für Hefegebäck, Brot, Baguettes, Placki und Naleśniki.

Fermentationsspanne von Melvit Mąka Luksusowa

Das Katalogfenster für Melvit Mąka Luksusowa ist 8–48 Stunden bei 4°C (39°F). Pandough schätzt Hefe und Timing aus diesem Fenster plus Hydration, Salz, Hefeart und den Temperaturen, die der Teig wirklich sieht.

Die Fermentationszeit hängt auch von Teigtemperatur, Hefemenge, Hydration und der Aufteilung zwischen warmer und kalter Gare ab.