Mąka Luksusowa
Melvit
Farinha premium tipo 550 da Melvit, produtora de Varsóvia fundada em 1998. A designação "luksusowa" indica trigo cuidadosamente selecionado e qualidade consistente. Textura leve e fofa, ideal para pães doces fermentados, pães, baguetes e preparações de frigideira como placki e naleśniki. Seus 11% de proteína proporcionam um bom desenvolvimento de glúten, mantendo a extensibilidade.
Hidratação ideal: 56% – 64%
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Fermentação ideal: 2-6 horasa 24°C
TestadoTipo 550 padrão para massas de fermentação biológica. Funciona muito bem para pizza, placki e naleśniki feitos no mesmo dia.
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Ideal para
Pizza Clássica
Especificações Técnicas
Teor de Cinzas | 0.55% |
Melvit Mąka Luksusowa é uma farinha tipo 550, 11% de proteína, e um intervalo de hidratação recomendado de 56–64%. Farinha premium tipo 550 da Melvit, produtora de Varsóvia fundada em 1998. A designação "luksusowa" indica trigo cuidadosamente selecionado e qualidade consistente. Textura leve e fofa, ideal para pães doces fermentados, pães, baguetes e preparações de frigideira como placki e naleśniki. Seus 11% de proteína proporcionam um bom desenvolvimento de glúten, mantendo a extensibilidade. Fermenta melhor por 2–6 horas a temp. ambiente (24°C). Tipo 550 padrão para massas de fermentação biológica. Funciona muito bem para pizza, placki e naleśniki feitos no mesmo dia.