Melvit Luksusowa, typ 550 wheat flour at about 11% protein. Warsaw mill brand. Everyday flour for yeasted pastry, bread, baguettes, placki, and naleśniki.
Melvit Luksusowa, typ 550 wheat flour at about 11% protein. Warsaw mill brand. Everyday flour for yeasted pastry, bread, baguettes, placki, and naleśniki.
A(z) Melvit Mąka Luksusowa javasolt hidratáltsági tartománya 56–64%. Praktikus kiindulópont a(z) 60%.
A hidratáltságnak igazodnia kell a kemence hőmérsékletéhez. Az alacsonyabb hőfok hosszabb sütést jelent, így a tésztának több vízre van szüksége, hogy ne száradjon ki.
közepes lisztként a(z) Melvit Mąka Luksusowa leginkább a magas hőmérsékletű pizzasütéshez alkalmas a tartománya alsó sávjában, 56–60% körüli hidratáltsággal.
A(z) Melvit Mąka Luksusowa katalógus szerinti időablaka 8–48 óra 4°C-on (39°F). A Pandough az élesztőt és az időzítést ebből az időablakból, valamint a hidratáltságból, a sóból, az élesztő típusából és a tészta tényleges hőmérsékletéből becsüli meg.
A kelesztési idő függ a tészta hőmérsékletétől, az élesztő mennyiségétől, a hidratációtól, valamint a meleg és hideg kelesztés közötti megoszlástól is.
A hidratációt tekintve a(z) Melvit Mąka Luksusowa 56–64% értéken szerepel, míg a(z) Polskie Młyny Basia Poznańska 54–62% értéken.
Polskie Młyny Basia Poznańska liszt részleteinek megtekintéseMég nincsenek hozzászólások. Oszd meg te az első sütésedet!
Hamutartalom | 0.55% |
Még nincsenek közösségi sütések
Süss ezzel a liszttel, és oszd meg az eredményeidet!
