Melvit Mąka Luksusowa の発酵範囲
Melvit Mąka Luksusowa のカタログ上の目安は 4°C（39°F）で 8〜48 時間です。Pandough は、この範囲に加水・塩・酵母の種類・生地が実際に見る温度を加えて酵母量と時間を推定します。
発酵時間は、生地温度、イースト量、加水率、常温発酵と低温発酵の配分によっても変わります。
Melvit Mąka Luksusowa
中力ポーランド
Melvit Luksusowa、タンパク質約11%のtyp 550小麦粉。ワルシャワの製粉ブランド。イーストを使った菓子パンやパン、バゲット、プラツキ、ナレシニキなどに普段使いできる万能な粉だよ。
計算機がこの小麦粉をどのように使用するか
- 発酵時間枠 この小麦粉の記録された時間枠に基づくと、生地は24°Cで約4時間後にピークに達し、発酵時間枠は2〜6時間です。 4°Cの冷蔵庫内では、8〜48時間維持されます。
- 加水率の範囲 スペックから、Pandoughは吸水量を57〜64%と推定しており、計算機の加水率帯はここから始まります。 290°Cの家庭用オーブンで伝統的なナポリピッツァを焼く場合、推奨される加水率は62〜64%です。
Melvit Luksusowa、タンパク質約11%のtyp 550小麦粉。ワルシャワの製粉ブランド。イーストを使った菓子パンやパン、バゲット、プラツキ、ナレシニキなどに普段使いできる万能な粉だよ。
Melvit Mąka Luksusowa vs GoodMills Polska Basia Poznańska
GoodMills Polska Basia Poznańskaの小麦粉詳細を見るこの小麦粉を使ったベイク
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技術仕様
灰分 | 0.55% |
Mąka Luksusowa vs Basia Poznańska
Mąka Luksusowa | ||
|---|---|---|
強度 | 中力 | 中力 |
タンパク質 | 11% | 10.6%-0.4% |
加水率 | — | — |
熟成 | 2-6h 24°C | — |