タイプ550中力ポーランド
MelvitMąka Luksusowa
1998年創業、ワルシャワのメーカーMelvitのプレミアムなタイプ550小麦粉。「luksusowa（高級）」の名の通り、厳選された小麦と安定した品質が特徴。軽くてふわふわした質感は、イースト菓子、パン、バゲット、そしてplackiやnaleśnikiのようなフライパンで焼く料理に最適。タンパク質11%で、伸びの良さを保ちつつ、しっかりとしたグルテンを形成してくれる。
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技術仕様
灰分 | 0.55% |
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Melvit Mąka Luksusowaはタイプ550の小麦粉, タンパク質 11%, および 推奨加水率 56–64%です。 1998年創業、ワルシャワのメーカーMelvitのプレミアムなタイプ550小麦粉。「luksusowa（高級）」の名の通り、厳選された小麦と安定した品質が特徴。軽くてふわふわした質感は、イースト菓子、パン、バゲット、そしてplackiやnaleśnikiのようなフライパンで焼く料理に最適。タンパク質11%で、伸びの良さを保ちつつ、しっかりとしたグルテンを形成してくれる。 常温（24°C）で2〜6時間発酵させるのが最適です。 イースト生地用の標準的なタイプ550。当日仕込みのピザ、placki、naleśnikiに使いやすいよ。