Melvit Mąka Luksusowa

Name: Melvit Mąka Luksusowa
Brand: Melvit

중간폴란드

Melvit Luksusowa, 약 11% 단백질의 550 타입 밀가루. 바르샤바 제분소 브랜드야. 효모 페이스트리, 빵, 바게트, 플라츠키, 날레시니키 등 일상적인 베이킹에 사용돼.

수분율62.0%

62%

볼 개수

볼 무게29 cm

0/4

계산기의 밀가루 사용 방식

발효 시간 범위 이 밀가루의 기록에 따르면, 반죽은 24°C에서 약 4시간 후 최고점에 도달하며, 이는 2–6시간 범위 내입니다. 냉장고 4°C에서 8–48시간 동안 유지됩니다.
수분율 범위 사양에 따르면, Pandough는 57–64%의 물을 예상하며, 계산기의 수분율 범위가 여기서 시작됩니다. 전통 나폴리 피자을 위해 290°C 가정용 오븐에서는 62–64%를 권장합니다.

Melvit Mąka Luksusowa의 카탈로그 범위는 4°C(39°F)에서 8–48시간입니다. Pandough는 이 범위에 수분, 소금, 효모 종류, 반죽이 실제로 보는 온도를 더해 효모와 시간을 추정합니다.

발효 시간은 반죽 온도, 이스트 양, 수분율, 상온 및 저온 발효 배분에 따라서도 달라집니다.

회분 함량

0.55%

강도

중간중간

단백질

11%10.6%-0.4%

가수율

——

숙성

2-6h 24°C—