Melvit Mąka Luksusowa

Name: Melvit Mąka Luksusowa
Brand: Melvit

StředníPolsko

Melvit Luksusowa, typ 550 wheat flour at about 11% protein. Warsaw mill brand. Everyday flour for yeasted pastry, bread, baguettes, placki, and naleśniki.

Hydratace62.0%

62%

Počet bochánků

Hmotnost bochánku29 cm

Ingredience

0/4

Uprav si tento recept

Jak kalkulačka tuto mouku používá

Okno kynutí. Podle zaznamenaného rozmezí pro tuto mouku dosahuje těsto vrcholu po přibližně 4 h při 24°C, v rozmezí 2–6 h. V lednici při 4°C vydrží 8–48 h.
Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 58–65 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 63–65 %.

Melvit Luksusowa, typ 550 wheat flour at about 11% protein. Warsaw mill brand. Everyday flour for yeasted pastry, bread, baguettes, placki, and naleśniki.

Rozsah kynutí Melvit Mąka Luksusowa

Katalogové okno pro Melvit Mąka Luksusowa je 8–48 hodin při 4 °C (39 °F). Pandough odhaduje droždí a časování na základě tohoto okna, tvé hydratace, soli, typu droždí a teplot, kterým je těsto skutečně vystaveno.

Doba kynutí závisí také na teplotě těsta, množství droždí, hydrataci a poměru mezi teplým a studeným kynutím.