Melvit Mąka Luksusowa

Name: Melvit Mąka Luksusowa
Brand: Melvit

MediaPolonia

Melvit Luksusowa, farina di grano tipo 550 con circa l'11% di proteine. Brand di un mulino di Varsavia. Farina per tutti i giorni, ideale per lievitati dolci, pane, baguette, placki e naleśniki.

Idratazione62.0%

62%

Numero di palline

Peso della pallina29 cm

Ingredienti

0/4

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Come il calcolatore utilizza questa farina

Finestra di fermentazione. In base alla finestra registrata per questa farina, l'impasto raggiunge il picco dopo circa 4 h a 24°C, all'interno di una finestra di 2–6 h. In frigorifero a 4°C, tiene per 8–48 h.
Intervallo di idratazione. In base alle sue specifiche, Pandough stima il 57–64% di acqua, e la fascia di idratazione del calcolatore parte da lì. Per lo stile Napoletana tradizionale in un forno domestico a 290°C, raccomanda il 62–64%.

Melvit Luksusowa, farina di grano tipo 550 con circa l'11% di proteine. Brand di un mulino di Varsavia. Farina per tutti i giorni, ideale per lievitati dolci, pane, baguette, placki e naleśniki.

Intervallo di fermentazione di Melvit Mąka Luksusowa

La finestra di catalogo di Melvit Mąka Luksusowa è 8–48 ore a 4°C (39°F). Pandough stima lievito e tempi da quella finestra, più idratazione, sale, tipo di lievito e le temperature che l'impasto vede davvero.

Il tempo di fermentazione dipende anche dalla temperatura dell'impasto, dalla quantità di lievito, dall'idratazione e dalla divisione tra lievitazione calda e fredda.