Mąka Luksusowa
Melvit
Farine premium de type 550 de Melvit, un producteur basé à Varsovie établi en 1998. L'appellation « luksusowa » garantit un blé rigoureusement sélectionné et une qualité constante. Texture légère et aérée, idéale pour les viennoiseries levées, le pain, les baguettes et les préparations poêlées comme les placki et les naleśniki. Ses 11 % de protéines assurent un bon développement du gluten tout en restant extensible.
Hydratation optimale: 56% – 64%
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Fermentation optimale : 2-6 heuresà 24°C
TestéType 550 standard pour pâtes levées. Fonctionne très bien pour les pizzas, placki et naleśniki préparés le jour même.
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Idéal pour
Pizza Classica
Caractéristiques techniques
Taux de cendres | 0.55% |
Melvit Mąka Luksusowa est une farine de type 550, 11 % de protéines, et une plage d'hydratation recommandée de 56–64 %. Farine premium de type 550 de Melvit, un producteur basé à Varsovie établi en 1998. L'appellation « luksusowa » garantit un blé rigoureusement sélectionné et une qualité constante. Texture légère et aérée, idéale pour les viennoiseries levées, le pain, les baguettes et les préparations poêlées comme les placki et les naleśniki. Ses 11 % de protéines assurent un bon développement du gluten tout en restant extensible. Il fermente de manière optimale pendant 2–6 heures à temp. ambiante (24°C). Type 550 standard pour pâtes levées. Fonctionne très bien pour les pizzas, placki et naleśniki préparés le jour même.