Lubella Puszysta Luksusowa
StarktPolen
Lubella Puszysta Luksusowa, vetemjöl av typ 550 med cirka 12 % protein. Framtaget för jästbakverk: pączki, faworki och drożdżówki. Något mer lättarbetat och tåligt än vanligt allroundmjöl av typ 500.
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Med 12% protein toppar degen efter cirka 7,5 h vid 22°C, inom ett fönster på 4–12 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 37 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 58–66% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 64–66%.
Lubella Puszysta Luksusowa, vetemjöl av typ 550 med cirka 12 % protein. Framtaget för jästbakverk: pączki, faworki och drożdżówki. Något mer lättarbetat och tåligt än vanligt allroundmjöl av typ 500.
yeast-dough, paczki, faworki, type-550, polish-baking, enriched-dough
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Tekniska specifikationer
Askhalt | 0.55% |
Puszysta Luksusowa vs Basia Poznańska
Styrka
StarktMellanProtein
12%10.6%-1.4%Hydrering
——Mognad
——Puszysta Luksusowa vs Basia Poznańska
Puszysta Luksusowa | ||
|---|---|---|
Styrka | Starkt | Mellan |
Protein | 12% | 10.6%-1.4% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |