Puszysta Luksusowa
Lubella
Farine premium de type 550 de Lubella, optimisée pour les pâtes levées. Ses 12 % de protéines permettent un excellent développement du gluten pour des pączki (beignets polonais) bien gonflés, des faworki (oreillettes) et de riches drożdżówki. L'appellation « luksusowa » indique un taux de protéines plus élevé et un gluten de meilleure qualité que les farines tout usage standards. Un incontournable de la pâtisserie de fête polonaise, notamment pour les traditions du Jeudi Gras.
Hydratation optimale: 58% – 65%
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Fermentation optimale : 2-6 heuresà 24°C
TestéAvec son taux de protéines plus élevé, le type 550 supporte bien la fermentation à la levure. Idéal pour des pączki (beignets polonais) et des drożdżówki (viennoiseries levées) préparés le jour même.
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Idéal pour
Caractéristiques techniques
Taux de cendres | 0.55% |
Lubella Puszysta Luksusowa est une farine de type 550, 12 % de protéines, et une plage d'hydratation recommandée de 58–65 %. Farine premium de type 550 de Lubella, optimisée pour les pâtes levées. Ses 12 % de protéines permettent un excellent développement du gluten pour des pączki (beignets polonais) bien gonflés, des faworki (oreillettes) et de riches drożdżówki. L'appellation « luksusowa » indique un taux de protéines plus élevé et un gluten de meilleure qualité que les farines tout usage standards. Un incontournable de la pâtisserie de fête polonaise, notamment pour les traditions du Jeudi Gras. Il fermente de manière optimale pendant 2–6 heures à temp. ambiante (24°C). Avec son taux de protéines plus élevé, le type 550 supporte bien la fermentation à la levure. Idéal pour des pączki (beignets polonais) et des drożdżówki (viennoiseries levées) préparés le jour même.
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