Puszysta Luksusowa
Lubella
Harina tipo 550 Premium de Lubella optimizada para masas fermentadas con levadura. El 12% de proteína proporciona un excelente desarrollo del gluten, ideal para obtener pączki (donuts polacos), faworki (hojuelas) y drożdżówki ricos y esponjosos. La designación "luksusowa" indica un mayor contenido de proteína y una mejor calidad del gluten en comparación con las harinas de uso general estándar. Un ingrediente esencial para la repostería tradicional polaca, incluyendo las celebraciones del Jueves Lardero.
Hidratación óptima: 58% – 65%
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Fermentación óptima: 4-12 horasa 22°C
ProbadoLa harina tipo 550 con mayor contenido proteico tolera bien la fermentación con levadura. Buena para pączki (donuts polacos) y drożdżówki (bollería con levadura) hechos en el mismo día.
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Ideal Para
Especificaciones técnicas
Contenido de cenizas | 0.55% |
Lubella Puszysta Luksusowa es una harina tipo 550, 12% de proteína, y una hidratación recomendada de 58–65%. Harina tipo 550 Premium de Lubella optimizada para masas fermentadas con levadura. El 12% de proteína proporciona un excelente desarrollo del gluten, ideal para obtener pączki (donuts polacos), faworki (hojuelas) y drożdżówki ricos y esponjosos. La designación "luksusowa" indica un mayor contenido de proteína y una mejor calidad del gluten en comparación con las harinas de uso general estándar. Un ingrediente esencial para la repostería tradicional polaca, incluyendo las celebraciones del Jueves Lardero. Fermenta mejor durante 3.8–12.1 horas a temperatura ambiente (22°C). La harina tipo 550 con mayor contenido proteico tolera bien la fermentación con levadura. Buena para pączki (donuts polacos) y drożdżówki (bollería con levadura) hechos en el mismo día.
yeast-dough, paczki, faworki, type-550, polish-baking, enriched-dough