Lubella Puszysta Luksusowa
強力ポーランド
Lubella Puszysta Luksusowa（typ 550）は、タンパク質約12%の小麦粉。pączkiやfaworki、リッチなdrożdżówkiなどのイースト菓子パン向け。標準的な中力粉のtyp 500より少しグルテンが強めで扱いやすいのが特徴だよ。
計算機がこの小麦粉をどのように使用するか
- 発酵時間枠 タンパク質 12%の場合、生地は22°Cで約7.5時間後にピークに達し、発酵時間枠は4〜12時間です。 4°Cの冷蔵庫内では、最大37時間維持されます。
- 加水率の範囲 スペックから、Pandoughは吸水量を58〜66%と推定しており、計算機の加水率帯はここから始まります。 290°Cの家庭用オーブンで伝統的なナポリピッツァを焼く場合、推奨される加水率は64〜66%です。
Lubella Puszysta Luksusowa（typ 550）は、タンパク質約12%の小麦粉。pączkiやfaworki、リッチなdrożdżówkiなどのイースト菓子パン向け。標準的な中力粉のtyp 500より少しグルテンが強めで扱いやすいのが特徴だよ。
yeast-dough, paczki, faworki, type-550, polish-baking, enriched-dough
この小麦粉を使ったベイク
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技術仕様
灰分 | 0.55% |
Puszysta Luksusowa vs Basia Poznańska
Puszysta Luksusowa | ||
|---|---|---|
強度 | 強力 | 中力 |
タンパク質 | 12% | 10.6%-1.4% |
加水率 | — | — |
熟成 | — | — |