Lubella Puszysta Luksusowa
SilnáPolsko
Lubella Puszysta Luksusowa, typ 550 wheat flour at about 12% protein. Aimed at yeasted pastry: pączki, faworki, and enriched drożdżówki. Slightly stronger handling than standard typ 500 all-purpose.
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S 12 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 7,5 h při 22°C, v rozmezí 4–12 h. V lednici při 4°C vydrží až 37 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 58–65 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 63–65 %.
Lubella Puszysta Luksusowa, typ 550 wheat flour at about 12% protein. Aimed at yeasted pastry: pączki, faworki, and enriched drożdżówki. Slightly stronger handling than standard typ 500 all-purpose.
yeast-dough, paczki, faworki, type-550, polish-baking, enriched-dough
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Technické specifikace
Obsah popela | 0.55% |
Puszysta Luksusowa vs Basia Poznańska
Síla
SilnáStředníBílkoviny
12%10.6%-1.4%Hydratace
——Zrání
——Puszysta Luksusowa vs Basia Poznańska
Puszysta Luksusowa | ||
|---|---|---|
Síla | Silná | Střední |
Bílkoviny | 12% | 10.6%-1.4% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |