Puszysta Luksusowa
Lubella
Premium bloem type 550 van Lubella, geoptimaliseerd voor gerezen deeg. Het eiwitgehalte van 12% zorgt voor een uitstekende glutenontwikkeling, perfect voor luchtige pączki (Poolse donuts), faworki (knapperige engelenvleugels) en rijke drożdżówki. De aanduiding "luksusowa" duidt op een hoger eiwitgehalte en betere glutenkwaliteit dan standaard patentbloem. Een basisproduct voor Poolse feestdagen, waaronder de tradities van Tłusty Czwartek (Vette Donderdag).
Optimale hydratatie: 58% – 65%
Selecteer een bloem met W-sterktegegevens voor gepersonaliseerde hydratatiebegeleiding.
Optimale fermentatie: 2-6 uurom 24°C
GetestType 550 met een hoger eiwitgehalte kan gistfermentatie goed aan. Goed voor pączki (Poolse donuts) en drożdżówki (gistgebak) op dezelfde dag.
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Een geweldig baksel?
Deel je recept in een pizza-/bakcommunity en krijg 3 maanden PRO gratis.
Het Best Voor
Technische specificaties
Asgehalte | 0.55% |
Lubella Puszysta Luksusowa is een type 550 bloem, 12% proteïne, en een aanbevolen hydratatiebereik van 58–65%. Premium bloem type 550 van Lubella, geoptimaliseerd voor gerezen deeg. Het eiwitgehalte van 12% zorgt voor een uitstekende glutenontwikkeling, perfect voor luchtige pączki (Poolse donuts), faworki (knapperige engelenvleugels) en rijke drożdżówki. De aanduiding "luksusowa" duidt op een hoger eiwitgehalte en betere glutenkwaliteit dan standaard patentbloem. Een basisproduct voor Poolse feestdagen, waaronder de tradities van Tłusty Czwartek (Vette Donderdag). Het fermenteert het beste gedurende 2–6 uur bij kamertemperatuur (24°C). Type 550 met een hoger eiwitgehalte kan gistfermentatie goed aan. Goed voor pączki (Poolse donuts) en drożdżówki (gistgebak) op dezelfde dag.
yeast-dough, paczki, faworki, type-550, polish-baking, enriched-dough