Pandough
Puszysta Luksusowa

ErősFlag of PLLengyelország

Lubella Puszysta Luksusowa, typ 550 wheat flour at about 12% protein. Aimed at yeasted pastry: pączki, faworki, and enriched drożdżówki. Slightly stronger handling than standard typ 500 all-purpose.

Hidratáltság62.0%
62%
Golyók száma
Golyó súlya29 cm

Hozzávalók

0/4
Recept testreszabása

Lubella Puszysta Luksusowa, typ 550 wheat flour at about 12% protein. Aimed at yeasted pastry: pączki, faworki, and enriched drożdżówki. Slightly stronger handling than standard typ 500 all-purpose.

Mekkora hidratáltság javasolt a(z) Lubella Puszysta Luksusowa liszthez?

A(z) Lubella Puszysta Luksusowa javasolt hidratáltsági tartománya 58–65%. Praktikus kiindulópont a(z) 62%.

A hidratáltságnak igazodnia kell a kemence hőmérsékletéhez. Az alacsonyabb hőfok hosszabb sütést jelent, így a tésztának több vízre van szüksége, hogy ne száradjon ki.

erős lisztként a(z) Lubella Puszysta Luksusowa elbírja az otthoni sütőkhöz javasolt 63–65%-os tartományt. A plusz víz segít megakadályozni, hogy a hosszabb sütés során kiszáradjon a pizza.

Lubella Puszysta Luksusowa kelesztési tartománya

A(z) Lubella Puszysta Luksusowa katalógus szerinti időablaka 8–48 óra 4°C-on (39°F). A Pandough az élesztőt és az időzítést ebből az időablakból, valamint a hidratáltságból, a sóból, az élesztő típusából és a tészta tényleges hőmérsékletéből becsüli meg.

A kelesztési idő függ a tészta hőmérsékletétől, az élesztő mennyiségétől, a hidratációtól, valamint a meleg és hideg kelesztés közötti megoszlástól is.

yeast-dough, paczki, faworki, type-550, polish-baking, enriched-dough

Hozzászólások

0
Jelentkezz be a beszélgetéshez. Bejelentkezés

Még nincsenek hozzászólások. Oszd meg te az első sütésedet!

Műszaki adatok

Hamutartalom
0.55%

Közösségi értékelések

Még nincsenek közösségi sütések

Süss ezzel a liszttel, és oszd meg az eredményeidet!