Lubella Puszysta Luksusowa
FortePolônia
Farinha de trigo Lubella Puszysta Luksusowa, tipo 550 com cerca de 12% de proteína. Voltada para confeitaria fermentada: pączki, faworki e drożdżówki enriquecidas. Manuseio ligeiramente mais forte que a farinha de trigo multiuso padrão tipo 500.
Como a calculadora usa esta farinha
- Janela de fermentação. Com 12% de proteína, a massa atinge o pico após cerca de 7,5 h a 22°C, dentro de uma janela de 4–12 h. No frigorífico a 4°C, aguenta até 37 h.
- Intervalo de hidratação. A partir das suas especificações, o Pandough estima 58–66% de água, e a faixa de hidratação da calculadora começa aí. Para Napoletana tradicional num forno doméstico a 290°C, recomenda 64–66%.
Farinha de trigo Lubella Puszysta Luksusowa, tipo 550 com cerca de 12% de proteína. Voltada para confeitaria fermentada: pączki, faworki e drożdżówki enriquecidas. Manuseio ligeiramente mais forte que a farinha de trigo multiuso padrão tipo 500.
yeast-dough, paczki, faworki, type-550, polish-baking, enriched-dough
Fornadas com esta farinha
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Especificações Técnicas
Teor de Cinzas | 0.55% |
Puszysta Luksusowa vs Basia Poznańska
Força
ForteMédiaProteína
12%10.6%-1.4%Hidratação
——Maturação
——Puszysta Luksusowa vs Basia Poznańska
Puszysta Luksusowa | ||
|---|---|---|
Força | Forte | Média |
Proteína | 12% | 10.6%-1.4% |
Hidratação | — | — |
Maturação | — | — |