King Arthur Baking Co.Sir Lancelot Hi-Gluten
Ett legendariskt mjöl med hög glutenhalt (~14,2 % protein) för extra sega bröd och bagels. Oblekt och obromerat, presterar som ett starkt "first clear"-mjöl. I pizza ger det en mycket seg, brödig botten. Används bäst av erfarna bagare, degen kan vara svår att sträcka ut utan tillräcklig hydrering och vila.
Kommentarer
0Inga kommentarer än. Bli den första att dela ditt bak.
Tekniska specifikationer
Vattenabsorption | 63% |
Askhalt | 0.5% |
Användarbetyg
Inga community-bak än
Baka med detta mjöl och dela dina resultat!
King Arthur Baking Co. Sir Lancelot Hi-Gluten är W380-styrka, 14.2% protein, en rekommenderad hydrering på 62–68%, och 63% absorption. Ett legendariskt mjöl med hög glutenhalt (~14,2 % protein) för extra sega bröd och bagels. Oblekt och obromerat, presterar som ett starkt "first clear"-mjöl. I pizza ger det en mycket seg, brödig botten. Används bäst av erfarna bagare, degen kan vara svår att sträcka ut utan tillräcklig hydrering och vila.