기타매우 강함미국
King Arthur Baking Co.Sir Lancelot Hi-Gluten
전설적인 고글루텐 밀가루 (단백질 약 14.2%)로, 쫄깃한 빵과 베이글에 좋습니다. 무표백, 무브롬산 처리된 강력 퍼스트 클리어 밀가루와 유사한 성능을 보입니다. 피자에는 매우 쫄깃하고 빵 같은 크러스트를 만듭니다. 숙련된 베이커에게 가장 적합합니다. 충분한 수분 공급과 휴식 없이는 반죽을 늘리기 어려울 수 있습니다.
King Arthur Baking Co. Sir Lancelot Hi-Gluten은(는) W380 강도, 14.2% 단백질, 권장 가수율 범위 62–68%, 및 63% 흡수율입니다. 전설적인 고글루텐 밀가루 (단백질 약 14.2%)로, 쫄깃한 빵과 베이글에 좋습니다. 무표백, 무브롬산 처리된 강력 퍼스트 클리어 밀가루와 유사한 성능을 보입니다. 피자에는 매우 쫄깃하고 빵 같은 크러스트를 만듭니다. 숙련된 베이커에게 가장 적합합니다. 충분한 수분 공급과 휴식 없이는 반죽을 늘리기 어려울 수 있습니다.