기타매우 강함미국
Sir Lancelot Hi-Gluten
King Arthur Baking Co.
전설적인 고글루텐 밀가루 (단백질 약 14.2%)로, 쫄깃한 빵과 베이글에 좋습니다. 무표백, 무브롬산 처리된 강력 퍼스트 클리어 밀가루와 유사한 성능을 보입니다. 피자에는 매우 쫄깃하고 빵 같은 크러스트를 만듭니다. 숙련된 베이커에게 가장 적합합니다. 충분한 수분 공급과 휴식 없이는 반죽을 늘리기 어려울 수 있습니다.
W 강도
380W
매우 강함단백질
14.2%
가수율최적 가수율
62-68%
최적 가수율: 62% – 68%
45%55%65%75%85%95%
62%최소
68%최대
장시간 저온 발효(48-72시간)에 이상적인 강력 밀가루. 까다로운 레시피에도 적합.
최적 발효: 7-22 시간온도 22°C
예상됨4h12h24h36h48h60h72h
7h최소
22h최대
밀가루 강도 및 굽기 종류 기반 추정 발효 구간.
커뮤니티 평점
아직 커뮤니티 베이킹이 없습니다.
이 밀가루로 베이킹하고 결과를 공유하세요!
댓글
0토론에 참여하려면 로그인하세요. 로그인
아직 댓글이 없습니다. 첫 번째로 베이킹을 공유해 보세요.
멋진 베이킹을 하셨나요?
피자/베이킹 커뮤니티에 레시피를 공유하고 PRO 3개월을 무료로 받으세요.
가장 적합
기술 사양
흡수율 | 63% |
회분 함량 | 0.5% |
King Arthur Baking Co. Sir Lancelot Hi-Gluten은(는) W380 강도, 14.2% 단백질, 권장 가수율 범위 62–68%, 및 63% 흡수율입니다. 전설적인 고글루텐 밀가루 (단백질 약 14.2%)로, 쫄깃한 빵과 베이글에 좋습니다. 무표백, 무브롬산 처리된 강력 퍼스트 클리어 밀가루와 유사한 성능을 보입니다. 피자에는 매우 쫄깃하고 빵 같은 크러스트를 만듭니다. 숙련된 베이커에게 가장 적합합니다. 충분한 수분 공급과 휴식 없이는 반죽을 늘리기 어려울 수 있습니다.