King Arthur Baking Co.Sir Lancelot Hi-Gluten
Una leggendaria farina ad alto contenuto di glutine (~14,2% di proteine) per pani e bagel extra-gommosi. Non sbiancata e non bromata, si comporta come una farina di prima estrazione forte. Nella pizza, crea una crosta molto gommosa, simile al pane. Da utilizzare preferibilmente da panificatori esperti: l'impasto può essere difficile da stendere senza un'adeguata idratazione e riposo.
Ingredienti
0/4Commenti
0Nessun commento per ora. Condividi tu il primo risultato.
Specifiche tecniche
Assorbimento | 63% |
Contenuto di cenere | 0.5% |
Valutazioni della Community
Nessuna cottura dalla community ancora
Inforna con questa farina e condividi i tuoi risultati!
King Arthur Baking Co. Sir Lancelot Hi-Gluten è forza W380, 14.2% di proteine, un'idratazione consigliata del 62–68%, e 63% di assorbimento. Una leggendaria farina ad alto contenuto di glutine (~14,2% di proteine) per pani e bagel extra-gommosi. Non sbiancata e non bromata, si comporta come una farina di prima estrazione forte. Nella pizza, crea una crosta molto gommosa, simile al pane. Da utilizzare preferibilmente da panificatori esperti: l'impasto può essere difficile da stendere senza un'adeguata idratazione e riposo.