King Arthur Baking Co.Sir Lancelot Hi-Gluten
Legenda wśród mąk wysokoglutenowych (~14,2% białka), używana do szczególnie żujących chlebów i bajgli. Niebielona, bez bromianów, działa podobnie jak mocna mąka wysokiego wyciągu. W pizzy daje bardzo "chlebowy" spód o wyraźnej żujności. Najlepsza dla doświadczonych, ciasto wymaga większej wody i odpoczynku, inaczej trudno je rozciągnąć.
Komentarze
0Brak komentarzy. Dodaj pierwszy komentarz o swoim wypieku.
Specyfikacje techniczne
Absorpcja | 63% |
Zawartość popiołu | 0.5% |
Oceny społeczności
Brak ocen społeczności
Wypiecz z tą mąką i podziel się wynikami!
King Arthur Baking Co. Sir Lancelot Hi-Gluten to o sile W380, 14.2% białka, zalecaną hydratacją 62–68%, i 63% absorpcji. Legenda wśród mąk wysokoglutenowych (~14,2% białka), używana do szczególnie żujących chlebów i bajgli. Niebielona, bez bromianów, działa podobnie jak mocna mąka wysokiego wyciągu. W pizzy daje bardzo "chlebowy" spód o wyraźnej żujności. Najlepsza dla doświadczonych, ciasto wymaga większej wody i odpoczynku, inaczej trudno je rozciągnąć.