その他超強力アメリカ合衆国
Sir Lancelot Hi-Gluten
King Arthur Baking Co.
もちもち食感のパンやベーグルに最適な、伝説的な高グルテン粉（タンパク質約14.2%）。無漂白・無臭素酸で、強力なファーストクリア粉のような仕上がり。ピザに使うと、かなり噛みごたえのあるパン風の生地になるよ。十分な加水とベンチタイムをとらないと生地が伸びにくいから、上級者向け。
W値
380W
超強力タンパク質
14.2%
加水率最適な加水率
62-68%
最適な加水率: 62% – 68%
45%55%65%75%85%95%
62%最小
68%最大
長時間の低温発酵（48〜72時間）に最適な超強力粉。難易度の高いレシピにも対応できます。
最適な発酵: 7-22 時間温度 22°C
推定4h12h24h36h48h60h72h
7h最小
22h最大
小麦粉の強さと製パンタイプから推定された発酵ウィンドウ。
コミュニティ評価
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最適な用途
技術仕様
吸水率 | 63% |
灰分 | 0.5% |
King Arthur Baking Co. Sir Lancelot Hi-Glutenは強度 W380, タンパク質 14.2%, 推奨加水率 62–68%, および 吸水率 63%です。 もちもち食感のパンやベーグルに最適な、伝説的な高グルテン粉（タンパク質約14.2%）。無漂白・無臭素酸で、強力なファーストクリア粉のような仕上がり。ピザに使うと、かなり噛みごたえのあるパン風の生地になるよ。十分な加水とベンチタイムをとらないと生地が伸びにくいから、上級者向け。