その他超強力アメリカ合衆国
King Arthur Baking Co.Sir Lancelot Hi-Gluten
もちもち食感のパンやベーグルに最適な、伝説的な高グルテン粉（タンパク質約14.2%）。無漂白・無臭素酸で、強力なファーストクリア粉のような仕上がり。ピザに使うと、かなり噛みごたえのあるパン風の生地になるよ。十分な加水とベンチタイムをとらないと生地が伸びにくいから、上級者向け。
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技術仕様
吸水率 | 63% |
灰分 | 0.5% |
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King Arthur Baking Co. Sir Lancelot Hi-Glutenは強度 W380, タンパク質 14.2%, 推奨加水率 62–68%, および 吸水率 63%です。 もちもち食感のパンやベーグルに最適な、伝説的な高グルテン粉（タンパク質約14.2%）。無漂白・無臭素酸で、強力なファーストクリア粉のような仕上がり。ピザに使うと、かなり噛みごたえのあるパン風の生地になるよ。十分な加水とベンチタイムをとらないと生地が伸びにくいから、上級者向け。