King Arthur Baking Co.Sir Lancelot Hi-Gluten
Een legendarisch bloem met een hoog glutengehalte (~14,2% eiwit) voor extra taaie broden en bagels. Ongebleekt en ongebromideerd, gedraagt het zich als een sterke first clear bloem. In pizza zorgt het voor een zeer taaie, broodachtige korst. Het best te gebruiken door ervaren bakkers, het deeg kan moeilijk te rekken zijn zonder voldoende hydratatie en rust.
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Technische specificaties
Absorptie | 63% |
Asgehalte | 0.5% |
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
King Arthur Baking Co. Sir Lancelot Hi-Gluten is W380 sterkte, 14.2% proteïne, een aanbevolen hydratatiebereik van 62–68%, en 63% absorptie. Een legendarisch bloem met een hoog glutengehalte (~14,2% eiwit) voor extra taaie broden en bagels. Ongebleekt en ongebromideerd, gedraagt het zich als een sterke first clear bloem. In pizza zorgt het voor een zeer taaie, broodachtige korst. Het best te gebruiken door ervaren bakkers, het deeg kan moeilijk te rekken zijn zonder voldoende hydratatie en rust.