Grand Moulins de Paris Campagrain - mélange pour pain aux céréales et graines
Starkt
Brödmix med spannmål och fröer. Ingredienser: vetemjöl, rostade sesamfrön, solrosfrön, gula linfrön, bruna linfrön, rågmjöl, kornmjöl, havremjöl, vetegluten, rostad kornmalt, inaktiverad och torkad vetesurdeg, mjölbehandlingsmedel (askorbinsyra, E300), enzymer (xylanas, alfa-amylas, cellulas). Fröer: 15%; spannmål: 84,9%.
Innehåller: vete, råg, korn, havre, vetegluten, torkad surdeg, askorbinsyra, enzymer, fröer 15%, övriga ingredienser
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Med 12,6% protein toppar degen efter cirka 8 h vid 22°C, inom ett fönster på 4–13 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 39 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 59–67% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 64–67%.
Brödmix med spannmål och fröer. Ingredienser: vetemjöl, rostade sesamfrön, solrosfrön, gula linfrön, bruna linfrön, rågmjöl, kornmjöl, havremjöl, vetegluten, rostad kornmalt, inaktiverad och torkad vetesurdeg, mjölbehandlingsmedel (askorbinsyra, E300), enzymer (xylanas, alfa-amylas, cellulas). Fröer: 15%; spannmål: 84,9%.
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Campagrain - mélange pour pain aux céréales et graines vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Styrka
StarktStarktProtein
12.6%12%-0.6%Hydrering
——Mognad
——Campagrain - mélange pour pain aux céréales et graines vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Campagrain - mélange pour pain aux céréales et graines | ||
|---|---|---|
Styrka | Starkt | Starkt |
Protein | 12.6% | 12%-0.6% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |