Grand Moulins de Paris Campagrain - mélange pour pain aux céréales et graines
強力
シリアルと種子のパンミックス。原材料名：小麦粉、ローストごま、ひまわりの種、イエローフラックスシード、ブラウンフラックスシード、ライ麦粉、大麦粉、オーツ麦粉、小麦グルテン、ロースト大麦麦芽、不活性乾燥小麦サワードウ、小麦粉処理剤（アスコルビン酸、E300）、酵素（キシラナーゼ、α-アミラーゼ、セルラーゼ）。種子：15%、シリアル：84.9%。
原材料： 小麦 ライ麦 大麦 オーツ麦 小麦グルテン 乾燥サワードウ アスコルビン酸 酵素 種子 15% その他の原材料
計算機がこの小麦粉をどのように使用するか
- 発酵時間枠 タンパク質 12.6%の場合、生地は22°Cで約8時間後にピークに達し、発酵時間枠は4〜13時間です。 4°Cの冷蔵庫内では、最大39時間維持されます。
- 加水率の範囲 スペックから、Pandoughは吸水量を59〜67%と推定しており、計算機の加水率帯はここから始まります。 290°Cの家庭用オーブンで伝統的なナポリピッツァを焼く場合、推奨される加水率は64〜67%です。
シリアルと種子のパンミックス。原材料名：小麦粉、ローストごま、ひまわりの種、イエローフラックスシード、ブラウンフラックスシード、ライ麦粉、大麦粉、オーツ麦粉、小麦グルテン、ロースト大麦麦芽、不活性乾燥小麦サワードウ、小麦粉処理剤（アスコルビン酸、E300）、酵素（キシラナーゼ、α-アミラーゼ、セルラーゼ）。種子：15%、シリアル：84.9%。
この小麦粉を使ったベイク
読み込み中...
Campagrain - mélange pour pain aux céréales et graines vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
強度
強力強力タンパク質
12.6%12%-0.6%加水率
——熟成
——Campagrain - mélange pour pain aux céréales et graines vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Campagrain - mélange pour pain aux céréales et graines | ||
|---|---|---|
強度 | 強力 | 強力 |
タンパク質 | 12.6% | 12%-0.6% |
加水率 | — | — |
熟成 | — | — |