Grand Moulins de Paris Campagrain - mélange pour pain aux céréales et graines
Silná
Cereal and seed bread mix. Ingredients: wheat flour, toasted sesame seeds, sunflower seeds, yellow flax seeds, brown flax seeds, rye flour, barley flour, oat flour, wheat gluten, toasted barley malt, deactivated and dried wheat sourdough, flour treatment agent (ascorbic acid, E300), enzymes (xylanase, alpha-amylase, cellulase). Seeds: 15%; cereals: 84.9%.
Obsahuje: pšenice, žito, ječmen, ovesná, pšeničný lepek, sušený kvas, kyselina askorbová, enzymy, semínka 15% a ostatní ingredience
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S 12,6 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 8 h při 22°C, v rozmezí 4–13 h. V lednici při 4°C vydrží až 39 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 59–67 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 64–67 %.
Cereal and seed bread mix. Ingredients: wheat flour, toasted sesame seeds, sunflower seeds, yellow flax seeds, brown flax seeds, rye flour, barley flour, oat flour, wheat gluten, toasted barley malt, deactivated and dried wheat sourdough, flour treatment agent (ascorbic acid, E300), enzymes (xylanase, alpha-amylase, cellulase). Seeds: 15%; cereals: 84.9%.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Campagrain - mélange pour pain aux céréales et graines vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Síla
SilnáSilnáBílkoviny
12.6%12%-0.6%Hydratace
——Zrání
——Campagrain - mélange pour pain aux céréales et graines vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Campagrain - mélange pour pain aux céréales et graines | ||
|---|---|---|
Síla | Silná | Silná |
Bílkoviny | 12.6% | 12%-0.6% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |