Grand Moulins de Paris Campagrain - mélange pour pain aux céréales et graines
강함
곡물 및 씨앗 빵 믹스. 성분: 밀가루, 구운 참깨, 해바라기씨, 노란 아마씨, 갈색 아마씨, 호밀가루, 보리가루, 귀리가루, 밀 글루텐, 구운 보리 맥아, 비활성 건조 밀 사워도우, 밀가루 처리제 (아스코르브산, E300), 효소 (자일라나아제, 알파-아밀라아제, 셀룰라아제). 씨앗: 15%; 곡물: 84.9%.
원재료: 밀 호밀 보리 귀리 밀 글루텐 건조 사워도우 아스코르브산 효소 씨앗 15% 기타 원재료
계산기의 밀가루 사용 방식
- 발효 시간 범위 단백질 12.6%을 사용하면, 반죽은 22°C에서 약 8시간 후 최고점에 도달하며, 이는 4–13시간 범위 내입니다. 냉장고 4°C에서 최대 39시간 동안 유지됩니다.
- 수분율 범위 사양에 따르면, Pandough는 59–67%의 물을 예상하며, 계산기의 수분율 범위가 여기서 시작됩니다. 전통 나폴리 피자을 위해 290°C 가정용 오븐에서는 64–67%를 권장합니다.
곡물 및 씨앗 빵 믹스. 성분: 밀가루, 구운 참깨, 해바라기씨, 노란 아마씨, 갈색 아마씨, 호밀가루, 보리가루, 귀리가루, 밀 글루텐, 구운 보리 맥아, 비활성 건조 밀 사워도우, 밀가루 처리제 (아스코르브산, E300), 효소 (자일라나아제, 알파-아밀라아제, 셀룰라아제). 씨앗: 15%; 곡물: 84.9%.
이 밀가루로 만든 베이킹
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Campagrain - mélange pour pain aux céréales et graines vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
강도
강함강함단백질
12.6%12%-0.6%가수율
——숙성
——Campagrain - mélange pour pain aux céréales et graines vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Campagrain - mélange pour pain aux céréales et graines | ||
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강도 | 강함 | 강함 |
단백질 | 12.6% | 12%-0.6% |
가수율 | — | — |
숙성 | — | — |