Grand Moulins de Paris Campagrain - mélange pour pain aux céréales et graines
Erős
Gabonás és magvas kenyérkeverék. Összetevők: búzaliszt, pirított szezámmag, napraforgómag, sárga lenmag, barna lenmag, rozsliszt, árpaliszt, zabliszt, búzaglutén, pirított árpamaláta, inaktivált és szárított búzakovász, lisztkezelő szer (aszkorbinsav, E300), enzimek (xilanáz, alfa-amiláz, celluláz). Magvak: 15%; gabonafélék: 84,9%.
Tartalmaz: búza, rozs, árpa, zab, búzaglutén, szárított kovász, aszkorbinsav, enzimek, magvak 15% és egyéb összetevők
Hogyan használja a kalkulátor ezt a lisztet
- Kelesztési időablak. 12,6% fehérje erősséggel a tészta körülbelül 8 óra után éri el a csúcsot 22°C hőmérsékleten, egy 4–13 órás időablakon belül. Hűtőszekrényben, 4°C hőmérsékleten legfeljebb 39 óráig tartható el.
- Hidratációs tartomány. A specifikációi alapján a Pandough 59–67% vizet becsül, és a kalkulátor hidratációs sávja itt kezdődik. A(z) Tradicionális nápolyi stílushoz egy 290°C-os otthoni sütőben 64–67%-ot javasol.
Gabonás és magvas kenyérkeverék. Összetevők: búzaliszt, pirított szezámmag, napraforgómag, sárga lenmag, barna lenmag, rozsliszt, árpaliszt, zabliszt, búzaglutén, pirított árpamaláta, inaktivált és szárított búzakovász, lisztkezelő szer (aszkorbinsav, E300), enzimek (xilanáz, alfa-amiláz, celluláz). Magvak: 15%; gabonafélék: 84,9%.
Sütések ezzel a liszttel
Betöltés...
Campagrain - mélange pour pain aux céréales et graines vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Liszterő
ErősErősFehérje
12.6%12%-0.6%Hidratáció
——Érlelés
——Campagrain - mélange pour pain aux céréales et graines vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Campagrain - mélange pour pain aux céréales et graines | ||
|---|---|---|
Liszterő | Erős | Erős |
Fehérje | 12.6% | 12%-0.6% |
Hidratáció | — | — |
Érlelés | — | — |