General Mills Full Strength Unbleached

Name: General Mills Full Strength Unbleached
Brand: General Mills

StarktUSA

General Mills Full Strength oblekt vetemjöl av vårvete, ca 12,6 % protein. Bagerimjöl med mindre tuggmotstånd än All Trumps. Proteinhalt är det angivna måttet på styrka; inget Chopin W på GM-datablad.

Hydrering62.0%

62%

Antal bollar

Bollvikt29 cm

Ingredienser

0/4

Anpassa receptet

Hur kalkylatorn använder detta mjöl

Jäsningsfönster. Utifrån detta mjöls registrerade fönster toppar degen efter cirka 12 h vid 22°C, inom ett fönster på 8–16 h. I kylskåp vid 4°C håller den i 24–72 h.
Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 61–72% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 64–68%.

Jäsningsintervall för General Mills Full Strength Unbleached

Katalogfönstret för General Mills Full Strength Unbleached är 24–72 timmar vid 4°C (39°F). Pandough uppskattar jäst och tider från det fönstret plus hydrering, salt, jästtyp och de temperaturer degen faktiskt ser.

Jäsningstiden beror också på degtemperatur, jästmängd, hydrering och fördelningen mellan varm och kall jäsning.