General MillsFull Strength Unbleached
Alternative non blanchie à la All Trumps, la Full Strength est une farine de blé de printemps polyvalente avec 12,6 % de protéines. Très appréciée pour les pizzas artisanales et les pains cuits sur sole, elle offre une excellente maniabilité de la pâte et des performances constantes. Fabriquée à partir de blé de printemps dur sélectionné, elle apporte une bonne force sans le côté trop élastique et caoutchouteux des farines à très haute teneur en gluten. Un coup de cœur pour les boulangers artisans qui veulent une farine non blanchie « clean label » pour des résultats professionnels.
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Caractéristiques techniques
Absorption | 62% |
Temps de pétrissage | 10-15 min |
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General Mills Full Strength Unbleached est force de W300, 12.6 % de protéines, une plage d'hydratation recommandée de 60–68 %, et 62 % d'absorption. Alternative non blanchie à la All Trumps, la Full Strength est une farine de blé de printemps polyvalente avec 12,6 % de protéines. Très appréciée pour les pizzas artisanales et les pains cuits sur sole, elle offre une excellente maniabilité de la pâte et des performances constantes. Fabriquée à partir de blé de printemps dur sélectionné, elle apporte une bonne force sans le côté trop élastique et caoutchouteux des farines à très haute teneur en gluten. Un coup de cœur pour les boulangers artisans qui veulent une farine non blanchie « clean label » pour des résultats professionnels. Il fermente de manière optimale pendant 8–16 heures à temp. ambiante (22°C). Parfaite pour les pizzas artisanales avec une fermentation modérée. Son taux de protéines équilibré permet une manipulation facile.
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