Full Strength Unbleached
General Mills
Alternative non blanchie à la All Trumps, la Full Strength est une farine de blé de printemps polyvalente avec 12,6 % de protéines. Très appréciée pour les pizzas artisanales et les pains cuits sur sole, elle offre une excellente maniabilité de la pâte et des performances constantes. Fabriquée à partir de blé de printemps dur sélectionné, elle apporte une bonne force sans le côté trop élastique et caoutchouteux des farines à très haute teneur en gluten. Un coup de cœur pour les boulangers artisans qui veulent une farine non blanchie « clean label » pour des résultats professionnels.
Hydratation optimale: 60% – 68%
Farine de force adaptée à la plupart des styles de pizza. Idéale pour une fermentation à froid de 24 à 48 h.
Fermentation optimale : 8-16 heuresà 22°C
TestéParfaite pour les pizzas artisanales avec une fermentation modérée. Son taux de protéines équilibré permet une manipulation facile.
Évaluations de la communauté
Aucune fournée de la communauté pour l'instant
Faites une fournée avec cette farine et partagez vos résultats !
Commentaires
0Aucun commentaire pour l'instant. Soyez le premier à partager votre réalisation.
Idéal pour
Caractéristiques techniques
Absorption | 62% |
Temps de pétrissage | 10-15 min |
General Mills Full Strength Unbleached est force de W300, 12.6 % de protéines, une plage d'hydratation recommandée de 60–68 %, et 62 % d'absorption. Alternative non blanchie à la All Trumps, la Full Strength est une farine de blé de printemps polyvalente avec 12,6 % de protéines. Très appréciée pour les pizzas artisanales et les pains cuits sur sole, elle offre une excellente maniabilité de la pâte et des performances constantes. Fabriquée à partir de blé de printemps dur sélectionné, elle apporte une bonne force sans le côté trop élastique et caoutchouteux des farines à très haute teneur en gluten. Un coup de cœur pour les boulangers artisans qui veulent une farine non blanchie « clean label » pour des résultats professionnels. Il fermente de manière optimale pendant 8–16 heures à temp. ambiante (22°C). Parfaite pour les pizzas artisanales avec une fermentation modérée. Son taux de protéines équilibré permet une manipulation facile.
unbleached, artisan, pizza, general-mills, professional, bread, spring-wheat