Full Strength Unbleached
General Mills
All Trumpsの無漂白オルタナティブであるFull Strengthは、タンパク質12.6%の汎用性の高い春小麦の強力粉。職人風ピザやハースブレッド（直焼きパン）に人気で、生地の扱いやすさと安定した仕上がりが特徴。厳選された硬質春小麦から作られており、高グルテン粉のような強すぎる歯ごたえを出さずに、程よい強さを与えてくれる。プロ仕様の仕上がりを求める職人肌のパン職人に愛される、クリーンラベルの無漂白粉。
最適な加水率: 60% – 68%
ほとんどのピザスタイルに適した強力粉。24〜48時間の低温発酵に最適です。
最適な発酵: 8-16 時間温度 22°C
テスト済み適度な発酵時間の職人風ピザにぴったり。バランスの良いタンパク質含有量で、扱いやすさも抜群。
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最適な用途
技術仕様
吸水率 | 62% |
ミキシング時間 | 10-15 min |
General Mills Full Strength Unbleachedは強度 W300, タンパク質 12.6%, 推奨加水率 60–68%, および 吸水率 62%です。 All Trumpsの無漂白オルタナティブであるFull Strengthは、タンパク質12.6%の汎用性の高い春小麦の強力粉。職人風ピザやハースブレッド（直焼きパン）に人気で、生地の扱いやすさと安定した仕上がりが特徴。厳選された硬質春小麦から作られており、高グルテン粉のような強すぎる歯ごたえを出さずに、程よい強さを与えてくれる。プロ仕様の仕上がりを求める職人肌のパン職人に愛される、クリーンラベルの無漂白粉。 常温（22°C）で8〜16時間発酵させるのが最適です。 適度な発酵時間の職人風ピザにぴったり。バランスの良いタンパク質含有量で、扱いやすさも抜群。
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