Full Strength Unbleached
General Mills
Uma alternativa não branqueada à All Trumps, a Full Strength é uma farinha de trigo de primavera versátil para pães, com 12,6% de proteína. Popular para pizzas artesanais e pães de lastro, oferece excelente manuseio da massa e desempenho consistente. Feita de trigo duro de primavera selecionado, proporciona boa força sem a mastigação excessivamente borrachuda das farinhas de alto glúten. A favorita entre padeiros artesanais que querem uma farinha não branqueada "clean label" para resultados profissionais.
Hidratação ideal: 60% – 68%
Farinha forte adequada para a maioria dos estilos de pizza. Funciona muito bem com fermentação a frio de 24-48h.
Fermentação ideal: 8-16 horasa 22°C
TestadoBoa para pizza artesanal com fermentação moderada. A proteína equilibrada permite um manuseio flexível.
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Ideal para
Especificações Técnicas
Absorção | 62% |
Tempo de Mistura | 10-15 min |
General Mills Full Strength Unbleached é força W300, 12.6% de proteína, um intervalo de hidratação recomendado de 60–68%, e 62% de absorção. Uma alternativa não branqueada à All Trumps, a Full Strength é uma farinha de trigo de primavera versátil para pães, com 12,6% de proteína. Popular para pizzas artesanais e pães de lastro, oferece excelente manuseio da massa e desempenho consistente. Feita de trigo duro de primavera selecionado, proporciona boa força sem a mastigação excessivamente borrachuda das farinhas de alto glúten. A favorita entre padeiros artesanais que querem uma farinha não branqueada "clean label" para resultados profissionais. Fermenta melhor por 8–16 horas a temp. ambiente (22°C). Boa para pizza artesanal com fermentação moderada. A proteína equilibrada permite um manuseio flexível.
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