General Mills Full Strength unbleached spring-wheat bread flour, about 12.6% protein. Foodservice bread flour with less chew than All Trumps. Protein is the published strength signal; no Chopin W on GM sheets.
General Mills Full Strength unbleached spring-wheat bread flour, about 12.6% protein. Foodservice bread flour with less chew than All Trumps. Protein is the published strength signal; no Chopin W on GM sheets.
A(z) General Mills Full Strength Unbleached katalógus szerinti időablaka 0–42 óra 4°C-on (39°F). A Pandough az élesztőt és az időzítést ebből az időablakból, valamint a hidratáltságból, a sóból, az élesztő típusából és a tészta tényleges hőmérsékletéből becsüli meg.
A kelesztési idő függ a tészta hőmérsékletétől, az élesztő mennyiségétől, a hidratációtól, valamint a meleg és hideg kelesztés közötti megoszlástól is.
unbleached, artisan, pizza, general-mills, professional, bread, spring-wheat
Vízfelvevő képesség | 62% |
Dagasztási idő | 10-15 min |
Full Strength Unbleached | ||
|---|---|---|
Liszterő | Erős | Erős |
Fehérje | 12.6% | 11.7%-0.9% |
Hidratáció | — | — |
Érlelés | 4.2-13.4h 22°C | 3.5-11h 22°C-2h |
