General Mills Full Strength unbleached spring-wheat bread flour, about 12.6% protein. Foodservice bread flour with less chew than All Trumps. Protein is the published strength signal; no Chopin W on GM sheets.
General Mills Full Strength unbleached spring-wheat bread flour, about 12.6% protein. Foodservice bread flour with less chew than All Trumps. Protein is the published strength signal; no Chopin W on GM sheets.
Katalogové okno pro General Mills Full Strength Unbleached je 24–72 hodin při 4 °C (39 °F). Pandough odhaduje droždí a časování na základě tohoto okna, tvé hydratace, soli, typu droždí a teplot, kterým je těsto skutečně vystaveno.
Doba kynutí závisí také na teplotě těsta, množství droždí, hydrataci a poměru mezi teplým a studeným kynutím.
unbleached, artisan, pizza, general-mills, professional, bread, spring-wheat
Absorpce | 62% |
Čas hnětení | 10-15 min |
Full Strength Unbleached | ||
|---|---|---|
Síla | Silná | Silná |
Bílkoviny | 12.6% | 11.7%-0.9% |
Hydratace | — | — |
Zrání | 8-16h 22°C | — |
